차요테 장아찌
1작은술=5ml,1큰술=15ml,1컵=200ml
차요테 3kg
▶장아찌소스
간장/물/식초 2.5컵씩
유기농설탕(황설탕) 2컵
- 레시피 양이 많으니 식구가 적으면 1kg만 만드셔도 됩니다.
- 단맛은 취향껏 조절하시고, 흰설탕일때는 양을 줄이세요. 전 유기농설탕을 2컵 넣었습니다.
- 여러사람 나눠먹을거라 나누다보면 소스가 부족해서 장아찌소스를 조금 늘렸습니다.
차요테는 많이 익은건 껍질이 질기지만, 작고 여린건 껍질째 먹어도 괜찮아요.
껍질째 장아찌 담글거라 소다로 문질러 깨끗하게 씻어줍니다.
씻은 차요테는 슬라이서로 얇게 썰어주세요.
이번 차요테는 무농약 차요테라 크기가 아주 작아서 한입에 먹기 편할듯~
썰어둔 차요테에 부어줍니다.
안익은 차요테라 간장소스가 뜨거울때 부어주시면 돼요.
간장소스가 식으면 통에 담아서 냉장고에 보관하시면 됩니다.
만약 한두달 이상 오래두고 드실거면 3일정도후에 간장만 따라서 다시 3~4분 끓인다음 간장소스를 완전히 식힌다음 차요테에 부어주세요.
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