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친구끼리도 말 못하는 이야기

요리Q&A

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열무 쓴맛은 이렇게....

BY 김희경 2002-04-24

소금을 겹겹이 뿌리는것이 아니라 전 소금물이 절이는데요.. 그리고 행굴때는 물을 많이 사용해요.. 열무가 겹치지 않고 둥둥 뜬상태에서 헹구면 풋내가 좀 덜하더라고요.. 양념도 미리 버무렸다가 열무 헹궈뒀던거 물 빠지면 살살 버무려요... 단 한번에 해야해요 손이 많이 갈수록 풋내는 심하니깐.. 풋내가 심하면 쓴맛도 강해진는듯하더군요.. 그러니깐 최대한 풋내가 않나게 해요..

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