돼지고기 (장조림용) 400g , 꽈리고추 150g , 마늘 ½컵 , 생강 1쪽 , 참기름 3큰술 , 설탕 ¼컵 , 간장 1컵 , 물 3~4컵 , 통후추 1.돼지고기는 5cm 길이로 토막을 내서 물에 잠시 담가 두었다가 건져서 물기를 걷는다. 2.냄비에 참기름과 설탕, 돼지고기를 넣고 볶는다. 3.고기 겉면이 익으면 물, 생강, 통후추를 넣고 끓인다. 4.꼬치로 찔러보아 핏물이 나오지 않으면 간장을 붓고 끓이다가 꼬치가 쑥 들어가면 마늘을 넣고 끓인다. 5.꽈리고추는 씻어서 꼬치로 두세 군데 구멍을 낸다. 6.구멍낸 꽈리고추를 고기를 건진 간장에 넣어서 한 번 우르르 끓으면 건져서 따로 둔다. 7.돼지고기를 결대로 찢어서 그릇에 담고 고추를 옆에 담고 국물을 끼얹는다. 참고 덩어리 돼지고기를 참기름, 설탕을 놓고 굴려가면서 볶다가 다른 양념들을 넣고 조려야 깊은 맛을 낼 수 있다.