저의 어머니가 김밥집 하실때 김밥 만드는 비법 입니다/ 지금은 그만두신지 4년은 됐지만, 약 20면동안 해온터라 체인점에서 맛에 비결을 전수받아 가기도 했지요. 김밥의 맛은 쌀의 좋은재질과 비빔에 있습니다. 그리고 내용물로 들어가는 싱싱한 채소 나물입니다. 김밥의 비밀은 사용할 밥의 비빔에 있습니다 밥은 조금 고두밥으로 만들어 적당히 차가워질때까지 놔두시고, 참기름과 맛소금, 설탕은 아주조금 넣어 골고루 비벼 줍니다. 맛을 본 후 약간의 짠내음이 되면 성공입니다. 너무 짜다 싶으면 밥을 더 넣어 주세요) 김은 아무것이나 해도 상관 없지만, 구은김은 옆구리가 터지기도하는데, 집에서 하실때는 구운김도 상관없어요. 영업용일때는 굽지않은김을 사용해야 합니다, 굽지않은 김은 비린내가 나기때문에, 김을 말은 후 참기름을 붓으로 골고루 발라줍니다. 내용물 시금치/홍당무/오이/김밥용 무/햄/계란/게맛살 시금치는 토종 시금치를 사용해야 맛이 구수하고 좋습니다(키 높이가 작고 옆으로 뻗은거) 시금치는 적당히 삶은 후 물기를 꼭 찬 후에 참기름에 무칩니다. 다시 꼭 짜줍니다 홍당무도 똑같이 해주세요. 김밥용 무는 입안에서 신선함을 주기위해 반듯이 필요합니다.(요것두 물기를 꼭 짜줘야 합니다) 만약, 참치 김밥 하실때는 햄대신 참치를 넣어 주시면 되고, 다른걸로 하실때마다 한가지씩 추가해 넣어 주면 됩니다. 너무 내용물이 많이 들어가면 김밥이 엄청 커져서 옆구리가 터지겠지요. 적당히 넣어 주시면 됩니다 김밥을 말을때 김밥말이 대나무로 첫단부터 꼭꼭 눌러서 해주셔야지 옆구리가 안터집니다. 일반 김밥과 다를바 없는데도, 이렇게 해주시면 재대로 맛이 납니다.