1. 무가 우선 단맛이 나고 바람이 들지 않고 맵지 않은 것으로 골라야 해요 2. 무를 깍두기 모양으로 썬다, 썬 모양이 너무 크지도 않고 너무 작지도 않게 썰 고 일정해야 한다. 3. 2에 굵은 소금과 설탕 약간으로 적당하게 절인다. 4. 시간을 봐가면서 아래 위를 섞어 준다 5. 다 절였는지 맛을 보는데 물로 적당히 헹궈준다,(물로 여러번 씻으면 맛있는 무맛 이 다 흘러간다), 처음 절일때 깨끗이 씻어서 절였다면 구태여 다시 물로 씻을 필 요는 없다. 6. 다른 한쪽에 고추가루(고추가루도 맛있어야 함, 태양초라면 good)에 액젖과 마늘 생강으로 양념을 버무린다. 7. 5와 6을 잘 버무려 준다. 버무릴 때 쪽파를 잘게 썰어서 전체적으로 버무리고 싱거우면, 액젖을 조금 넣고 설탕도 조금 더 넣어준다. 저도 낼 담가야 겠어요^^