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저도 주부 경력 11년 차인 고참 주부에는 아직 못 미치지만 그래도 명함을 내 밀 정도는 됩니다. ^^
요리할 때 주부들 간장 많이 쓰시지요?
마트에 가면 진간장, 양조간장,국간장,향신간장 등등 종류도 다양합니다.
어떤 요리에 어떤 간장을 쓰면 좋을지 살짝 알려 드릴께요...
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구분 |
제조방법 |
사용용도 |
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양조간장 |
콩메주의 미생물을 통해 원료를 발효 숙성시켜 만든 간장 |
열이 가해지지 않은 생음식, 생선회, 무침, 샐러드, 소스류
예)오리엔탈 소스, 초밥용 간장, 파전의 간장, 오뎅 찍어 먹는 간장 |
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혼합간장
(진간장) |
아미노산 간장의 감칠 맛과 양조간장의 좋은 향을 더해 풍미를 높인 간장. |
열이 가해지는 음식, 조림, 절임, 볶음, 따뜻한 음식이 많은 한식 요리
예) 멸치볶음, 감자조림, 생선조림, 마늘 장아찌, 껫잎 김치 등. |
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한식간장
(국간장) |
한국전통의 조선간장 맛과 속성을 제품화한 간장 |
국요리 음식, 각종 국물요리,
예)미역국, 감자탕, |
자 문제 나갑니다.
문제 : 비오는 날 파전을 부쳤습니다. 무슨 간장을 찍어 먹어야 맛있을까요?
답 : 양조간장
문제 : 두부를 생식으로 먹고 싶습니다. 무슨 간장을 찍어 먹어야 더 맛있을까요?
답 : 양조간장
문제 : 돼지등뼈와 감자을 넣고 감자탕을 끓일 때에는 무슨 간장을 넣어야 맛있을까요?
답 : 국간장
저의 작은 정보가 대한민국 주부이 요리의 달이이 되는데 도움이 되었으면 하네요. ^^
지금까지 샘표간장의 좋은 간장 주부연구원의 이야기였습니다^^
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