소화를 도와주는 연어요리 by. 베르단디

수제햄버거 재료

노르웨이 냉장연어 300g, 다진양파 2큰술, 빵가루 1큰술, 마요네즈 1작은술,

캐이퍼 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간, 버거 번 2개, 마요네즈 약간, 파인애플 2조각, 양파 슬라이스 4장, 토마토 2조각, 양상추 2장

드레싱 - 홀그레인머스터드(양겨자) 1작은술, 허브가루(파슬리, 차이브, 딜, 타임 등 개인이 좋아하는 허브사용)

다진양파 1/2큰술, 다진 파프리카 1큰술, 마요네즈 3큰술, 토마토케첩 1큰술

안녕하세요~단디입니다.

오늘은 청정지역 북유럽~노르웨이에서 생산되는 생연어로

연어 햄버거를 만들어 보았습니다.

고기나 새우로 패티를 만들어 먹어 본 적은 많지만

연어를 갈아서 만든 버거는 처음 맛보았는데요.

생선까스를 넣은 버거 같기도 하고

담백하면서 고소한 연어맛이 좋은 연어 버거였어요.

참깨빵 위에 양상추, 양파, 토마토, 연어패티, 맛있는 소스까지

그리고 단백질의 소화를 도와줄 파인애플도 같이 준비해

차와 같이 마시면 브런치로도 좋더라구요.

1.싱싱한 파인애플 1조각과 양파, 토마토, 양상추 준비했어요.

2.먼저 양파는 둥글게 잘라주는데요.

양파의 둥근 모양을 살려 얇게 슬라이스 해줍니다.

TIP- 양파는 찬물에 담궈 두면 매운맛을 제거 할 수 있어요.

3.완숙 토마토도 동글 동글 0.8cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다.

4.연어버거에 들어가는 드레싱은

연어의 맛을 잘 살려 줄 수 있는 재료들로 사우전드 아일랜드 드레싱을 만들어 줄거에요.

홀그레인머스터드(양겨자) 1작은술, 허브가루(파슬리, 차이브, 딜, 타임 등 개인이 좋아하는 허브사용)

다진양파 1/2큰술, 다진 파프리카 1큰술, 마요네즈 3큰술, 토마토케첩 1큰술

다진 채소들은 물기를 꼭 짜고 소스와 잘 섞어 준비해 줍니다.

5.노르웨이 냉장연어는 껍질을 제거하고 갈아 줍니다..

6.깍뚝썰기 해서 블랜더에 넣어줍니다.

칼로 식감이 살아 있게 굵직하게 다져도 좋고

모든 패티 재료를 넣고 같이 갈아 주어도 좋아요.

7.연어에 양파 1/4개(2큰술, 30g), 빵가루 1큰술, 마요네즈 1작은술,

캐이퍼 1작은술, 소금 약간, 후춧가루 약간 넣고 갈아 줍니다.

TIP - 연어 재료를 혼합 할때 자칫 물기 없는 재료들로만

갈면 패티를 굽고 나서 식감이 단단해지는데

마요네즈나 양파가 들어가 속에 수분도 있고 부드러운 패티가 됩니다.

8.그럼 모든 재료가 곱게 믹싱 된답니다.

9.지름 10cm의 연어 패티 2장 만들어 주세요.

10.빵가루를 묻혀 줍니다.

11.넉넉하게 두른 기름 온도 160~170도에서 튀기듯이 구워주세요.

12.얇게 버터나 마요네즈를 발라 놓은 번 위에

양상추, 토마토, 양파, 연어 패티 순으로 올려 드레싱을 뿌려 줍니다.

13.참깨빵을 덮어주면 연어 버거 완성~!!

14.다크서클에도 좋고 아이들에게는 오메가3 가 들어 두뇌개발에도 도움을 주는 연어

추석명절 배둘레 햄을 줄여 줄 연어 요리예요.

맛있게 만들어 드세요.

 
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