노르웨이연어 200g, 두부 1 모 (200g)

전분가루 ( 감자전분 ) 반컵 , 튀김용 식용유,  마늘 2 쪽 , 레몬 1/2 개 , 청고추 1 개 , 쥐똥고추 ( 월남고추 )5 개

깐풍기 소스 - 굴소스 1/2 큰술 , 간장 1/2 큰술 , 식초 3 큰술 , 설탕 2 큰술 ,  

물 3 큰술 , 전분 1 작은술 ,  참기름 약간 

 

 

요즘 수산물에 대한 인식이 안 좋은데

노르웨이 연어는 청정바다 북대서양에서 서식하고 있어서

그래도 조금은 안심이   되는 먹거리 중 하나랍니다 .

부드러운 연어와 두부를 같이 튀겨서

풍성하고 매콤달달한  달콤한 깐풍기 맛이 나는 소스를 만들어 

연어 깐풍 요리를 만들어 보았어요.

두부는 쫀득 쫀득 ~ 연어는 담백해서  둘이 궁합이 잘 맞고요 . 또 먹고 싶어지는 요리예요 .

손님 초대요리, 집들이 요리로 딱인 연어깐풍기 만들어 볼게요 .

1.신선한 노르웨이 연어는 큐브 모양으로 사방 1.5cm 크기로 잘라 주고

두부도 마찬가지로 소금 1/4 작은술 , 후추 약간을 뿌려 물기를 빼줍니다 .

2.두부는 물기를 키친타올로 잘 닦아 물기를   빼고

전분가루 골고루 묻혀줍니다 .

3.연어도 전분에 묻혀 주세요 .

4.튀김을 할때는 꼭 ~!! 두부를 먼저 튀겨주고 연어를 튀겨주세요 .

두부는 180 도에서 5 분 튀깁니다 .

 

TIP - 두부는 수분이 많아 오랜 시간 튀겨야 하고

 

연어는 센불로 빨리 튀겨내야 살이 부드럽답니다 .

5.두부를 다 튀기고 나면 건져내고

연어는 190 도에서 1~2 분간 재빨리 튀겨 건져 주세요 .

6.깐풍소스는 굴소스 (1/2 큰술 ), 간장 1/2 큰술 ,  식초 (3 큰술 ),

설탕 (2 큰술 ), 물 (3 큰술 ),  참기름 (1/2 작은술 ) 을 넣고 잘 섞어둡니다 .

식초는 끓으면서 산미가   날아가므로 설탕보다 조금 많은 듯이 넣어주거나

신맛을 싫어하면   동량으로 넣어줍니다 .

센불에 빨리 볶아내야 하므로 미리 양념장을 만들어 사용합니다 .

7.마늘은 편으로 썰고 고추는 송송 썰어 준비하세요 .

레몬도 반으로 잘라 슬라이스 합니다 .

달군 팬을 약불로 줄이고 오일을 1 큰술 둘러

마늘과 고추를 볶다가 깐풍 소스를 부어줍니다 .

8.소스가 끓으면 튀겨진 연어와 두부 , 레몬을 넣고 불을 끄고 잘 버무려 주세요 .

윤기 좌르르 ~!! 맛도 좋고 근사한

영양 많은 손님 초대 요리 연어 깐풍 만들어 보았어요 .

 

맛있게 드세요^^

 

 

 

 

 

 

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