쪽파가 달고 맛있는 계절입니다.
신선한 조갯살. 굴. 새우를 넣고
맛있는 파전을 부쳐 보세요.
파전을 만들 땐
파의 길이가 일정하고 너무 굵지 않은 것으로 준비하세요.
해물을 손질해 물기를 뺀 뒤 너무 묽지 않게 반죽하는 것은 기본이구요.
달군 후라이팬에 기름을 넉넉히 두르고
파를 먼저 가지런히 놓은 뒤에
해물반죽을 넣어 잘 펴 준 뒤
노릇노릇 하면 뒤집어 주세요.
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