원래 식당등에서(특히 냉면집)다대기 장을 만들때 여름에는 사과를 겨울에는배를넣어 장의 풍미를 더하고, 겨울 김장김치 양념에 배를 갈아넣거나 쭉쭉 썰어넣으면 김치가 시원해지고 향이깊어져좋습니다. 단,다소 빨리 익을수있으니 바로 냉장하시고 위덮임배추(공기와의 접촉을 막아줌) 잊지마시고요.^^ 과일을 갈아넣으면 맛있습니다.그러나 과일의 산도에의해 조금 빨리 익습니다.^^