오늘은 몇일전 채취해온 봄나물중 냉이를 요리했다.
봄엔 봄나물을 채취하여 먹어준다면
제철음식으로 좋은영양소들이 듬북~
냉이전과 냉이된장국!
냉이는 먼저 뿌리부분까지 잔털등을 잘 다듬어주고,
큰것은 2-4등분으로 쪼개어주고,
흐르는 물에 여러번 깨끗하게 씻어 물기를 빼놓고,
일부는 냉이된장국을 끓이고,
냉이를 넣고 부침을 만들었어요.

<냉이전 만들기>
잘 다음어 놓은 냉이는 씻어 물기를 제거해놓고,
반죽은 부침가루에 물 걸쭉하게 넣고,
한쪽방향으로 돌리고 또 돌리고,,,,
사실 팔이 아플정도까지 돌려주면,
아주 얇은전을 부쳐도 떨어지지 않고
쫄깃한... 이런 얇은전의 별미랄까?

여기서 Tip: 전을 부치기위해 먼저 부침가루 반죽할때
최대한 많이 반죽에 뽀글뽀글 거품같은것이
올라올때까지 한쪽방향으로 저어주기^*

그런다음 나머지 재료를 넣어주고
반죽의 농도는 주루룩정도를 맞추어주어요.

팬에 오일두르고 얇게 펴서 한장 한장 부쳐내고,
이렇게 얇게 부친 전은 바로먹어도 맛있지만,
놔두고 식어도 아주 맛있답니다.

채취해온 냉이입니다.
경상도에선 나시래기라고도 하는 봄나물이지요.

잘 부쳐진 전입니다.

전과 함께 간장을 준비하고,
간장은 진간장. 물.식초. 그리고 고추가루 조금넣어 준비하고,

잘 차려진 냉이전입니다.

냉이전,