훈제요리 냉채 

재료 소개 

훈제오리  200g

냉장고 가능한 야채로 준비

오이 1/2개

양파  약간 

미니파프리카 2개

부추  반 줌

깻잎 3장

상추  3장

냉채소스 

연겨자  2스푼

다진 마늘  1스푼

식초 5스푼

설탕  3스푼

소금 1/3스푼

참기름  통깨

먼저 냉채소스를 미리 만들어서 냉장고에 차게 둡니다.

오리훈제 찜하기

프라이팬에 구워도 되지만 아무래도 냉채 요리이다 보니 담백하게 찜으로 하면 기름이 제거된 상태라 깔끔하게 즐길 수 있더라고요.

프라이팬에 구웠을 때는 키친타월로 기름기를 제거해 주세요 

찜기에 물을 넣고 물이 끓으면 오리훈제를 올리고 

6~7분 정도만 찜을 해주면 이렇게 기름이 아래로 쏙 빠진 담백한 훈제오리가 됩니다.

이대로 쌈을 이용하셔도 좋습니다.

 뜨거운 오리훈제는 잠시 식혀둡니다.

야채 손질  

뜨거운 오리훈제 식힐 동안 ~

냉장고에 있는 야채를 총출동시킵니다.

깻잎과 상추, 파프리카, 양파 그리고 사진에는 없지만 훈제오리와 궁합이 좋은 부추 한 줌을 준비합니다.

모든 야채는 미리 다 세척을 했어요.

오이를 돌려 깎기를 해서 채를 썰어줍니다.

깻잎과 상추도 채를 썰어줍니다.

양파는 슬라이스해서 매운맛을 빼고 싶으면 물에 담갔다가 사용하면 매운맛이 덜합니다.

부추도 다른 재료와 같은 길이로 썰어줍니다.

오리훈제 냉채 만들기 

준비된 채소를 보기 좋게 올려주고 가운데 오리훈제 찜을 올려줍니다.

겨자 냉채소스는 먹기 직전에 뿌려서 드시면 됩니다.