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아귀요리 레시피
BY 진돌이 2024-12-12
매콤하고 쫄깃한 아귀찜 만들기! 집에서 쉽게 즐기는 별미 요리
- 아귀 1마리 (손질된 것)- 콩나물 200g- 미나리 한 줌- 양파 1개 (채썰기)- 대파 1대 (어슷썰기)- 당근 1/2개 (채썰기)- 청양고추 2개 (어슷썰기)- 홍고추 1개 (어슷썰기)- 다진 마늘 2 큰술- 다진 생강 1 작은술- 고춧가루 3 큰술- 고추장 2 큰술- 간장 3 큰술- 미림 2 큰술- 설탕 1 큰술- 참기름 1 큰술- 소금 약간- 후추 약간- 깨소금 (선택 사항) 1. **아귀 손질하기:** 손질된 아귀를 구입했다면 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 아귀 특유의 냄새를 없애기 위해 소금과 미림을 약간 넣어 10분 정도 재워두면 좋습니다. 이후 물기를 제거합니다.2. **재료 손질하기:** 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 미나리, 양파, 당근, 대파, 고추 등 야채도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 미나리는 잎 부분을 적당히 자르고 줄기만 사용하면 됩니다.3. **양념장 만들기:** 고춧가루, 고추장, 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 미림을 섞어 양념장을 만듭니다. 양념장이 잘 섞이도록 해주세요.4. **아귀 삶기:** 큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 끓는 물에 손질된 아귀를 넣고 살짝 데쳐줍니다. 이 과정은 아귀의 불필요한 잡내를 제거하는 데 도움이 됩니다. 데친 아귀는 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.5. **아귀와 야채 볶기:** 넓은 팬에 참기름을 두르고 중불로 예열한 후, 양념장을 넣어 볶아줍니다. 양념장이 잘 볶아지면 데친 아귀와 채썬 양파, 당근, 대파, 고추 등을 넣고 함께 볶아줍니다. 6. **콩나물과 미나리 추가:** 아귀와 야채가 어느 정도 익으면 콩나물과 미나리를 넣고 뚜껑을 덮어 잠시 찜처럼 익힙니다. 콩나물이 숨이 죽고, 미나리가 향을 내면 불을 끕니다. 취향에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다.7. **마무리:** 마지막으로 깨소금을 뿌려 고소함을 더해주면 아귀찜이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.
