준비 재료

• 팥: 2컵 (약 400g)
• 찹쌀: 1컵 (약 200g)
• 물: 10컵
• 소금: 적당량
• 설탕: 취향에 따라 (옵션)
• 새알심 (떡알):
  • 찹쌀가루: 1컵
  • 따뜻한 물: 약 1/4컵

조리 과정

1. 팥 준비하기

1. 팥 삶기 (초벌) - 쓴맛 제거
   • 팥을 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요.
   • 냄비에 팥을 넣고 물을 넉넉하게 부어 약 10분 정도 끓여줍니다.
   • 첫 번째 끓인 물은 버려주어 쓴맛을 제거합니다. 이 과정을 통해 팥의 텁텁한 맛이 줄어들어 보다 깔끔한 팥죽을 만들 수 있습니다.

1. 팥 끓이기
   • 다시 냄비에 팥을 넣고 물 10컵을 붓고 센 불에서 끓이다가 끓기 시작하면 불을 중약불로 줄이고 약 40분에서 1시간 정도 끓입니다.
   • 팥이 충분히 무르게 익으면, 팥을 거르거나 블렌더를 이용해 곱게 갈아줍니다.
   • 팥 앙금을 체에 거른 후 팥물을 준비하세요. 이렇게 하면 팥죽이 부드럽고 균일한 질감을 가질 수 있습니다.

2. 새알심 만들기

1. 찹쌀 반죽하기
   • 찹쌀가루에 따뜻한 물을 조금씩 부으며 반죽을 만들어줍니다.
   • 반죽이 귓볼처럼 말랑말랑해지면 한입 크기로 떼어 동그랗게 만들어주세요.
   • 모든 새알심을 만든 후, 뜨거운 물에 넣어 익혀줍니다. 새알심이 물 위로 떠오르면 다 익은 것이므로 체에 건져 찬물에 헹구어 식혀주세요.

3. 팥죽 끓이기

1. 팥물 끓이기
   • 체에 거른 팥물 또는 갈아 놓은 팥을 냄비에 넣고 중불에서 끓여줍니다.
   • 찹쌀을 깨끗이 씻어 준비해 두었다가 팥이 끓을 때 함께 넣고 저어가며 끓여줍니다. 찹쌀이 잘 풀어져야 팥죽이 걸쭉하게 됩니다.
2. 새알심 넣기
   • 죽이 걸쭉해지면 미리 준비한 새알심을 넣고 함께 끓여줍니다.
   • 이때 간을 맞추기 위해 소금을 약간 넣어주세요. 필요에 따라 설탕을 넣어 달달함을 더할 수도 있습니다.

4. 마무리

• 모든 재료가 잘 섞이고 새알심이 충분히 따뜻해지면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다.
• 원하는 대로 추가 소금이나 설탕을 곁들여 맛을 조절하세요.