요즘 오디가 딱 제철이죠. 저번주에 친정에서 오디를 많이 가져왔거든요. 오디는 맛도 참 좋고, 영양성분도 풍부한데 수분이 많아 과육이 부드럽고, 당도가 높아 곰팡이가 생기기 쉬워요. 그래서 바로 먹을 것 빼고는 냉동보관을 하거나 청을 만들어 주는 것이 좋은데요. 그래서 오늘은 오디를 오래오래 맛있게 즐길 수 있는 방법인 오디청 만들기와 오디효소 만드는 법을 소개해보려고 해요.

오디청은 탄산수에 타 마시면 

상큼한 과일청 음료로 즐길 수 있고, 

요거트에 넣어도 정말 잘 어울려요. 

그리고 오디효소는 오랜 발효 과정을 거쳐 

 건강 음료가 되어요. 

만드는 방법은 거의 같지만

 설탕량과 발효 여부에서 차이가 있다는 거, 

알고 계셨나요? 

청은 설탕과 과일을 약 1:1 비율로 섞어 

단기간 숙성 후 냉장 보관하며, 

음료나 요리에 사용하는 

달콤한 시럽이라고 생각하면 되고요. 

 효소는 설탕을 조금 더 넣어 

3개월 이상 발효시켜 유익균을 

증식시키는 액으로, 

건강 발효 음료로 활용됩니다. 

이 둘은 숙성 기간과 용도에서 차이가 있죠.

저는 오늘 청으로 만들어 

오디에이드까지 만드는 법을 알려드리려고 해요.

제철 과일을 조금 특별하게, 

그리고 오래도록 즐기는 오디먹는 법 

지금 바로 알려드릴게요.

오디는 흐르는 물에 가볍게 

씻어 주세요.

체에 밭쳐 수분을 제거해 주시고요

저는 설탕과 스테비아를 반반 사용했어요.

오디를 조금 깔고 

그 위로 설탕과 스테비아를 

함께 뿌려 줍니다.