재료 소개

햇생강 380g(다듬은 상태)

청주 700ml

500ml 유리병 2개

--유리병 소독하기--

생강 술을 만들기에 앞서 가장 먼저 해야 할 일은

생강 술을 담아둘 유리병을 소독하는 일이에요.

냄비에 물을 얕게 부어주고

소독할 병을 올려 끓여 주세요.

유리병을 찬물에서부터 함께 열을 가해주면

유리병이 파손되는 일이 없으니 참고하세요.^^

물이 끓으면서 유리병에 수증기가 맺히면 불을 끄고

물이 잘 빠지게 채반에 올려 유리병을 건조해 주세요.

--생강 다듬기--

유리병 소독이 끝났다면

이제 생강을 다듬어 볼게요~

저는 생강과 술의 비율을

약 1:2 정도로 잡아주었는데

생강 술의 비율은 개인의 취향에 따라 

조금 조절해 주셔도 좋습니다.^^

먼저 생강에 묻은 모래를

흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요.

햇생강은 흐르는 물에 가볍게 씻어 주어도

쉽게 세척이 됩니다.^^

그다음 깨끗이 씻은 생강을

껍질을 벗기기 쉽도록 마디 마디를 잘라 주고,

생강의 껍질을 벗겨 주세요~

햇생강은 껍질이 얇아서 칼을 이용해서

살살 긁어주기만 해도

껍질이 잘 벗겨지는 편이에요.

칼 대신 요리 수세미 등으로

문질러 주셔도 좋아요.^^

껍질을 벗긴 생강은 블렌더에 갈기 쉽게

작은 조각으로 잘라 주세요~

--블렌더에 갈기--

이제 생강에 청주를 부어 갈아 주세요~

곱게 갈린 생강 술을 체에 걸러

생강 건더기를 수분을 꽉 짜 주고,

체에 거른 생강 술은 보관 유리병에 부어 주세요~

2~3일 숙성시켜 사용하시면 

맛이 더 부드러워질 거예요.^^

생강 술의 보관은 

냉장고에서 보관하시면 좋고

보관 기간은 다음 햇생강이 나올 때까지

 충분히 사용하실 수 있습니다.^^

걸러 낸 생강 건더기는

고기 요리나 생선요리 등 다진 생강이 필요할 때

사용하려고 냉동실에 얼려 두었어요~

버릴 게 없는 생강입니다.^^

생강 술을 보관하시다 보면

생강 술에 생강 전분이 가라앉아 있는

경우가 있을 실 텐데요,

요리에 사용하실 때 흔들어서 사용하셔도 되고

위 맑은 술만 부어서 사용하셔도 되니

상황에 따라 선택하셔서 사용하시면 됩니다.^^

오늘은

햇생강으로 생강술 만드는 방법을

소개해 드렸는데요,

아주 미미한 차이로 요리의 맛이 한 층 좋아지는

경우가 있는데 저는 오늘 만든 생강 술도

바로 그런 경우라고 생각해요.^^

집에서 직접 만든 생강 술이라는 작은 정성으로

더욱 업그레이드된 요리의 맛을 느껴보시길

추천해 드립니다~