감식초 !

저도 얼마전에 감식초 만들었어요.

감은 떫은감으로 준비하여 먼저

따뜻하게 보관하여 홍시를 만듭니다.

홍시감이 되면 감꼭지를 떼고 항아리에

30일간 발효시킵니다.

항아리가 없으면 다른 용기를 사용해도 됨.

발효시키는 과정중 꼭 30일간이 아니라도

홍시를 용기에 넣고 위에 문종이로 위를

덮고 문종이 위에 동전하나 올려 놓으면

동전에 파란 곰팡이가 피면 그때가 숙성완료 ..

완료되면 연한 갈색의 감식초를 으깨서 채로

걸러내고  감이 비싸니까 걸러서 껍질만 버리고

다시 4-5개월간 발효시키세요.

건데기는  냉장고에 넣고 사용하셔도 되고

음식만들때 오히려 건더기가 물기가 없으니까

식초대용으로 넣으니까  좋던데요.

그리고 식초와 꿀 생수를 넣고 음료수를 만들어서

냉장고에 보관하셔 드시면 피로회복, 숙취제거에

탁월한 효과

감식초는 비타민 A가 풍부하고 

감은 비타민 C가 풍부하대요.