1 양념 재료를 골고루 섞어 냉장고에 넣고 하루 동안 숙성시킨다. 2 갈비는 기름을 떼어내고 고깃결의 반대 방향으로 두세 군데 칼집을 넣는다. 3 압력솥에 갈비와 물 2컵을 넣고 끓인다. 추가 흔들리기 시작하면 15분 동안 더 끓이다가 불을 끄고 압력이 빠질 때까지 그대로 둔다. 뚜껑을 열고 위에 뜬 기름을 걷어낸다. 4 ③의 갈비에 숙성된 양념을 넣고 골고루 버무린다. 밑간이 배도록 20분 정도 두었다가 다시 한번 푸르르 끓이고 불을 끈다. 갈비는 한번 익혀서 양념에 쟀기 때문에 오래 끓일 필요가 없다. 그래야 사각사각 씹히는 마늘 양념 맛이 살아난다. 5 뼈에서 고기가 쉽게 떨어질 만큼 부드러워지면 기름을 건져내고 양념에 버무려 다시 한번 끓인다. 더 맵게 하고 싶을 때는 청양고추를 넣는다. . . . 전,명절에 오시는....시댁의친척분들이 매운맛에 열광하시는 분들이시기에..항상 이렇게 청량고추가득한 매운 갈비찜을 시도한답니다! 한번..해보세여! 인기짱요.. ㅎㅎ