가정에서 치즈를 보관하는 요령은?

일반적으로 치즈는 10℃이하 냉장고에서 보관하는 것이 좋고
영하의 온도에서 어는 것이 좋지 않으며, 장기간 보존하는 것도 좋지 않다.
장기보관시에는 냉장고 습도를 맞추어 주어야 하며,
치즈가 건조되기 때문에 가능한 밀폐시켜서 보관하는 게 좋다.
자연치즈나 피자치즈는 장기보관시 냉동실에서 보관할 수 있으며
보관후 사용하기 전에는 일단 냉장온도에서 서서히 해동하였다가 사용하면
품질에 별 영향 없이 풍미를 유지시킬수 있다.


냉장보관 중 치즈가 건조되는 이유는?

냉장고 내외 냉장온도에 의하여 상대습도가 낮아져서 치즈의 수분이 증발되는 현상이다.
이러한 현상을 방지하기 위해서는 가능한 공기가 통하지 않도록 밀폐시켜 보관하는게 좋다.