쇠고기는 홍두깨살이나 우둔살로 하고 핏물을 뺀다음 물이 팔팔 끓을 때 삶아야합니다 처음부터 찬물에 넣고 삶으면 육즙이 많이 나와 맛이 없고 질겨집니다 우선 쇠고기를 큼직하게 토막 내고 기름기와 힘줄 잘라낸 후 달걀은 삶아서 찬물에 담갔다가 껍질을 벗기구요 생강은 껍질을 벗겨 얇게 저미고, 마늘은 통마늘 그대로 씁니다 대파는 큼직하게 썰고, 마른 고추는 반으로 썰어 씨를 털어냅니다 물 적당히붓고 고기와 달걀을 넣은 후 파, 마늘, 고추, 생강을 넣어 끓인 다음 파는 건져냅니다 고기가 익을 때까지 푹 삶고 국물이 절반으로 줄고 고기가 알맞게 익으면 설탕을 넣고 끓입니다 간장을 마지막에 넣어 은근한 불에서 조리다가 간장 국물이 1/2정도 줄어들면 불에서 내리고 고기를 건져내 결대로 찢거나 얇게 잘라내면 되죠... 이상입니다.