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좋은쌀고르기


BY 비비안나 2021-11-21

쌀은 찧은 뒤에 7일이 지나면 산화가 시작되고, 15일이 지나면 맛과 영양이 줄어든대요.

쌀의 수분이 16%일 때 밥을 지으면 가장 맛있다는데, 갓 수확해서 도정했을 때 수분이 딱 그정도라고 하네요.

아무래도 도정일자가 오래된 쌀은 맛이 떨어질 수 밖에 없어요.