개량제는 이스트의 활동을 활발하게 도와 빵을 잘 부풀도록 합니다 그리고 밀가루와 보리가루, 옥수수가루,호밀가루 등을 홉합하게 되면 전체가루의 글루텐 함량이 적어지기 때문에 활성글루텐을 넣는 겁니다, 넣지 않아도 됩니다 저는 제과제빵재료를 인터넷으로 주문해서 사용합니다. WWW.cakeplaza.co.kr 3만원 이상주문하면 무료배송 해주거든요. 그리고 소포장으로 구입할수 있어 좋더라구요 가격도 저렴한것같고 무엇보다도 종류가 다양해서 좋아요. 도움이 됐으면 합니다.