나박김치 *주재료- 무 썬 것 4컵, 배추(속대) 썬 것 4컵 *양념- 양파 간 것 1/3컵, 실고추 약간, 채 썬 생강 1작은술, 채 썬 마늘 약간, 채 썬 쪽파 1/2컵 *김치국물- 미지근한 물 12컵, 볶은 소금 4큰술, 설탕 2큰술이렇게 만드세요> 1. 재료 손질 1)무는 길이 3-4cm, 두께 5-6cm로 썰어 4컵을 준비한다. 2)배추(속대)도 같은 크기로 썰어 4컵을 준비한다. 3)양념으로 양파 간 것 1/3컵, 실고추 약간, 채 썬 생강 1작은술, 채 썬 마늘 약간, 채 썬 쪽파 1/2컵을 준비한다. 2. 담그기 1)큰 볼에 무와 배추 썬 것, 양념을 넣고 골고루 버무린다. 2)다른 볼에 미지근한 물 12컵, 볶은 소금 4큰술, 설탕 2큰술을 넣고 녹여 김치국물을 만든다. 평소에 먹을 때는 여기에 고춧가루 1큰술을 체에 밭쳐 고추물을 풀어준다. *김치국물은 반드시 미지근한 물을 넣어야 시원한 맛이 나요! 3)김치용기에 양념에 버무린 무와 배추를 담고 김치국물을 부어준다. 실내에서 하루 정도 익힌 후 먹는다. 재료 < 즉석 나박김치 > * 주재료 - 배추 300g, 무 200g * 부재료 - 쪽파 30g, 홍고추 1개, 미나리 30g, 배 1/4개, 양파 100g * 김칫국물 - 물 10컵, 소금 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 2작은술, 레몬 1/4개 * 이렇게 만드세요 * 1. 무와 배추속대는 사방 3cm×3㎝×0.2㎝로 나박썰기 하여 함께 소금 2큰술에 20-30분 절인다. * 썰어서 절일 때는 꽃소금을 사용하는 것이 좋아요! 간이 빨리 밴답니다~ 2. 쪽파는 다듬어 씻고 손질하여 3cm길이로 채 썰고, 마늘 생강도 가늘게 채 썬다. 3. 다홍고추는 반으로 갈라 씨를 털고 3cm×0.2㎝×0.2㎝로 채를 썬다. 4. 배는 손질하여 무와 같은 크기로 나박 썰기 한다. < 김칫국물 만들기 > 1. 양파는 채 썰어 물 1컵을 넣고 끓여 체에 밭친다.(배 껍질도 함께 넣으면 좋다) 강한불 -> 중간불에서 5-10분 * 양파와 배를 이용하면 김칫국물에서 깔끔하고 시원한 천연의 단맛이 난답니다~ * 양파물을 끓이면 맵고 아린 맛이 없어지고 국물이 깔끔해요! 2. 절인 무와 배추는 물에 가볍게 씻어 체에 밭치고 채썬 생강과 마늘을 섞어준다. 3. 면보에 싼 고춧가루에 따뜻한 양파물 약간을 적셔 절인 배추와 무에 붉은 물을 들인다. 양파물에도 붉은 물을 들인다. 4. 물 9컵을 붓고 소금 2큰술과 설탕 2작은술로 간을 맞추어 국물을 만든다. 5. 절인 재료와 배, 채썬 다홍고추, 쪽파, 미나리 채 썬 것을 섞고 김칫국물을 붓는다. * 설탕과 파를 많이 넣으면 김칫국물이 걸쭉해져요! 6. 레몬즙 (레몬 1/4개 분량)을 짜서 넣고 하루정도 익힌 후 냉장고에 1-2주 두고 먹는다. * 양파 물이 따뜻할 때 고춧물을 비벼 색을 내면 곱게 잘 우러나요! * 양파는 바로 생으로 먹게 되면 쓰고 매운 맛이 나기 때문에 끓여서 김칫국물을 만들면 양파 맛이 잘 우러나면서 단맛도 주게 된답니다~ * 나박 썰기 한 무, 배추를 덜 절여서 국물과 섞으면 익으면서 무, 배추가 물러져서 씹는 촉감이 좋지 않아요! * 대량으로 오랫동안 먹으려면 양념들을 베보자기에 넣어 그 맛이 서서히 우러나오게 하세요!