울나라 참조기는 엄청 맛이 좋은데,,이상하네요, 강원도에는 조기를 제사상에 안써더만요,, 울친정에서는 이렇게 해먹습니다,,, 제사상에 올려놓은 고기는 간이 다 돼어 잇잖아요, 냄비에 적당하게 물을 붓고,,(멸치우린물),물이 끊으면 고기넣고 무우를 약간 빚어넣고,,한소끔 끊으면 마늘,대파,고추,고추가루,소금,,넣고 다른 남은 튀김도 좀 넣으면 얼큰하고 시원해요,, 갱상도에선 그걸 간국,,이라고 하거든요,, 해마다 그렇게 해서 먹어요,,, 근대 울남편은 별로 안좋아 하더만요,,, 조기찜 [재료] * 조기찜재료 : 조기 1마리, 설탕 1작은술, 청주 2큰술, 통깨, 소금 2큰술 * 조기조림재료 : 조기찜, 양파 1개, 육수 1/2컵, 다진마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술, 고춧가루 1큰술, 후추 [조리법] 조기찜 / 1. 조기는 싱싱한 것으로 준비해서 비늘을 긁어낸다. - 비늘이 잘 벗겨지지 않을 때는 뜨거운 물을 살짝 부어서 긁어낸다. 2. 소금 2큰술, 설탕 1작은술, 청주 2큰술 양념에 재워 놓는다. 3. 김이 오른 찜통에서 푹 쪄낸다. 4. 통깨를 뿌려서 완성한다. 조기 조림 1. 조기찜을 냄비에 넣는다. 2. 양파를 썬다. 3. 나머지 양념 재료를 모두 섞는다. 4. 조기찜 위에 양파와 양념을 모두 뿌린다. 5. 찜기 속에 든 조기찜을 꺼내 완성그릇에 담는다