요즘 무가 참 싱싱하고 먹음직스러워요. 생채는 썰어서 그릇에 담고 (생채는 절이지 않음) 갖은 양념과 굵은소금으로 양념끼리 버무린 후 그릇에 담아둔 생채와 양념을 넣고 버무려요. 양념중 "생강"과 새우젖을 빠뜨리면 안됩니다. 마지막은 참기름도 넣으셔도 되고.. 저의집의 생채는 김치 담을때 양념! 다대기로 하죠 다대기를 김치담고 남은 여분은 냉동실에 넣어서 필요할 때 사용해요. 오리탕, 생태탕, 생채 등등 ... 다대기는 음식만들때 요긴하게 쓰일데가 많아요. 맛과 영양도 만점이고 ! 그리고 주부님들 ! 불편하시겠지만 굵은 소금을 사용하세요. 굵은 소금이 자연소금이고 가는소금은 독약이니 1그램도 먹지 마시기를... 가는 소금은 정제한 소금입니다. 너무 굵으면 빻아서 사용하세요. 설탕도 흑설탕이 미네랄성분이 함유되어있어 맛사지로도 사용하지만 흰설탕은 흑설탕을 정제한 것입니다. 커피탈때도 흰설탕보다는 노란설탕이 맛있어요. 참 ! 흑설탕은 특유의 향이 있는데 향을 내는 음식이나 차에는 넣으면 향이 사라질 것 같아요. --------무공해보약김치님의 글입니다.--------- 나도 흑 설탕이 좋은걸로 알고 있었어요 얼마전 동네 아짐이 하는말은 1,백 설탕 2,흑 설탕 3,약 설탕이라고 아주 까만설탕 이렇게 차례데로 나오는데 제일먼저 나온 1번 백 설탕 이좋고 그다음이 흑,약,설탕이라고 하던데요 그래서 지금은 백 설탕을 먹는데 정말 헷갈리네요 소금은 왕 소금이 좋은건 맞아요^^* --------대변인님의 글입니다.--------- 안녕하세요 ! 혹시 청국장 만드는 법 글쓰신분 아니신지 ! 너무 놀랬어요. 어쩌면 그렇게 훌륭하게 전통식으로 잘 알고 계시는지... 음식에 상당한 조예가 있으신것 같은데.... 참 그리고 흰설탕과 흑설탕은 흰설탕은 많이먹으면 고혈압,당뇨병, 성인병을 유발시켜요. 흑설탕은 미네랄,비타민이 함유되어 있어 흑설탕에센스, 흑설탕맛사지도 있는데... 먹어서 좋은건 피부에도 좋아요. 흑설탕을 정제시키면 노란설탕, 흰설탕이 되니 사용시 유의하세요. --------무공해보약김치님의 글입니다.--------- 무공해님 말씀이 맞습니다 내가 잠시 깜빡 했나봐요ㅎ 순서가 바뀌었네요 위에글 삭제합니다