1. 기본 드레싱의 재료 샐러드유, 식초, 설탕,소금,양파즙,레몬즙 * 식초와 샐러드유는 동량으로 하고 나머지 재료는 식성에 맞게 가감 하면 됩니다. * 반드시 믹서기로 잘 혼합하여 사용 합니다. 2.응용 위 기본 재료에 과일이나 과일 통조림을 이용하여 혼합해 보세요. 아주 향이 좋은 멋진 드레싱 소스가 된답니다. 특히 혼합 하기에 적당한 재료로는 * 키위...함께 갈아 보세요. 색과 향, 씹히는 맛이 일품입니다. *파인 애플 통조림의 과육와 국물...함께 갈아 사용 하세요. *위 샐러드 드레싱과 잘 어울리는 채소는 양상치, 오이 입니다. 3.마요네즈와 혼합하여 쓸 수 있는 재료 * 플레인 요구르트(감미가 안 된 것이 맛이 깔끔 합니다) 마요네즈와 동량으로 혼합하고 소금 설탕 레몬즙 야간을 가미 하여 사용해 보세요. 마요네즈만의 진한 맛과 비교 되는 가볍고 상큼한 맛을 느낄 수 있습니다. *위 드레싱에 잘 어울리는 재료는 과일과 삶은 계란 입니다. * 머스터드 겨자 식성에 따라 마요네즈와 적당량 혼합해 보세요. 색 부터 차별화가 이루어 집니다. 소금, 꿀이나 설탕을 약간 가미하면 맛이 가일층 됩니다. *위 드레싱과 잘 어울리는 재료는 사과, 배, 건포도 입니다. 4. 겨자 냉채 소스 *재료; 겨자 갠 것 또는 양겨자, 식초, 소금, 설탕, 배즙, 파인애플 통조림 국물, 마늘 썰어 다진 것(간 것은 깔끔 하지 못함), 레몬즙, 혹시 마늘 초절임 국물 있음 그것도 살짝 혼합(저만의 숨은 비법) *위 재료를 혼합 할 땐 겨자가 잘 풀어 지도록 하는 것과 마늘이 짓이겨 지지 않게 칼 날로 송송 다져 썰어야 맛과 보기가 좋습니다. * 위 겨자 소스로는 해파리 냉채와 각종 겨자 냉채로 활용 할 수 있습니다. 5. 보너스...겨자 냉채 만드는 법 *재료의 활용; 색색의 파프리카, 청 홍 피망, 오이, 무우 순, 레디쉬, 배 ,새우, 오징어, 랍스타 맛살게 맛살과 비슷하나 훨씬 고급 스러움), 돼지고기 편육, 파인 애플 통조림 ....등등 이 중 색과 맛을 고려 하여 몇 가지 선택하시면 됩니다. 하지만 가능 하면 당근이나 햄 등은 사용하지 마세요. 음식의 풍미와 품위가 떨어 집니다. * 썰기; 굵은 채썰기나 길쭉한 납작 썰기로 합니다. 오징어나 갑오징어를 사용 하시려면 멋지게 모양 내서 썰어 보세요. *새우와 오징어는 반드시 식초 약간 넣은 끓는 물에 데쳐서 사용 합니다. * 준비된 재료를 정갈 하게 손질 하여 썬 다음 밀페용기에 담아 차갑게 보관 합니다. 냉채 소스도 미리 만들어 역시 차갑게 보관 합니다. *상에 올리기 직전에 얼른 소스와 재료를 혼합해 간을 맞춥니다. 톡 쏘는 맛에 새콤 달콤이면 성공입니다. *멋진 접시에 소담하게 담아 보세요. 눈과 코와 혀가 탄성을 지를 겁니다. *어느 상차림에도 손색 없는 일품 요리 입니다. 손님 치루기 위한 기름진 상에 꼭 한 번 올려 보세요. 인기 짱 이랍니다. 입맛 잃은 가족에게는 훌륭한 엄마 사랑 될 겁니다. 위 내용은 순전히 제 주먹 구구식 요리 입니다. 모든 맛은 자신의 입맛에 맞추는 것이 젤 이랍니다. 많이 응용 해 보세요.