사골을 넣어 해 먹어면 시원하고 좋은데 사골이 없으면 멸치국을 내어서 순대국을 만들어도 됩니다 멸치 약간, 무우 두쪽, 다시마 약간,양파 반쪽 을 함께 넣고 푹 끓입니다 국물이 우러나면 모두 건져버리고 먼저 시래기나 우거지를 잘 썰어 된장 반숟가락 고추가루 2숟가락 을 함께 큰 그릇에 넣고 박박 고추가루가 배이도록 주무럼니다 그리고 몇치국물에 넣고 한번 끓이고나서 순대를 넣습니다 끓어면 파 마늘 다진것 붉은 고추 다진것 그리고 들깨가루를 넣고 간을 맞추면 됩니다 사골국물이 있으면 들깨가루에 파마늘 간 맞추면 되겠죠 국물을 얼큰하게 할려면 우거지 버무릴때 고추가루를 덤뿍 넣어면 됩니다 그리고 마지막에 후추약간 먹어면 짱입니다