통무를 소금에 굴려...몇일 있다 물을 붙고... 국물은 어떻게 해야 시원하고 맛있는지? 부탁 합니다. 뉴욕에서 주부가 --------김영애님의 글입니다.--------- 뉴욕에서 동치미맛을 보시는데 재료가 다 준비 되실련지요 옛부터해온것보다 저나름대로 하다보니 오래먹기보단 한달정도가 적당한것같아 혹시 실패하더라도 저 오늘 담갔어요 1.동치미무우를 잘 씻어 굵은소금에 저녁나절뿌려놓고 다음날 무우에서 물이나오면 잘 졀여진상태입니다 단 비닐봉투에 밀봉해서 소금뿌려야해요공기가안통해야 잘 절여집니다 그절인무우국물도 따로보관하여 뒀다가 2.무우를 씻지말고 그상태에서건져두고 들어갈 재료준비로 무우에 달린 무우청부드러운부분약간묶고 쪽파약간묶고 마늘생강망에넣고묶고 삭여진풋고추적당히넣고,배8쪽정도자르고 국물은 따로 생수나 끓인물 식힌것에다 먼저절여서나온무우국물로간조절하고 뉴수가약간 미원소량 싱거우면소금약간 그렇게 섞여서 맛을본후 3.김치통에 맨밑바닥무우청깔고-파-삭은풋고추-배-마늘생강망-그위로 절인무우를 통째로 하지마시고 반으로잘라서차곡차곡 누룰정도로 반틈없이 쌓아 밑에있는재료가 떠오르지않게 김치통을 알맞은걸로선택하면되죠 4.마지막 간맞춰놨던 국물을 그위로 부어서 한일주일정도 시원한곳에두면 무우청이약간노란빛을발할때 냉장고에 넣고드시대 그때가숙성이잘된것같아요 5.냉장고 넣을때 드시기좋게 무우를 자르고 배도자르고무우청도자르고 그대로 떠서먹기좋게해두시면 무우가 물과 잘조화되어 오히려 싱싱하고 맛이 있습니다 저 18년 살림한사람이지만 무슨일이든지 처음에 자기것으로 만들때는 적은량을 선택해서 해보시고 입맛에 맞으면 해마다 해드세요 그리고 한달이상드시면 맛은 없는것같아요 맛나게 담그세요 그리고새해에는부자되시구요 5.