구절판이라면 일반 구절판과 해물 구절판, 말린것으로만 만드는 구절판 등이 있답니다. 일반 구절판은 황색계란지단, 백색지단, 표고버섯, 오이, 고기, 숙주, 석이버섯 등을 채썰어서 볶어서 사용합니다. 해물구절판은 새우, 오징어, 미역, 톳나물 등 갖가지 해물을 초양념을 한 후 담아 놓으시면 됩니다. 말린것으로 만든 구절판은 일명 안주용 구절판으로 보시면 됩니다. 생강말린거, 땅콩 등 다양한 안주를 놓는 것입니다. 해물구절판과 일반 구절판은 가운데 밀가루를 얇게 부쳐서 놓으시고, 겨자초장(일반 구절판), 초고추장(해물구절판)을 곁들여서 내면 됩니다. 요즘같은때는 해물이 좋으니까 해물 구절판을 하면 특별하겠죠.