매실 엑기스 만드는 법을 몰라 난감하네요. 님들 알고 계시면 좀 알려주세요? 감사합니다. --------이은정님의 글입니다.--------- 매실,설탕을 1대1비율로 하는데요. 백설탕도 좋지만 요즘 건강에는 황설탕이 더좋다고들 하잖아요. 황설탕으로 하면 액기스 국물이 약간더 진하며 맛이 더 깊은맛인것 같아요. 옹기단지에 담그면 좋구요. 100일정도 익히는데요. 한달정도지나면서부터 드셔도 된답니다. 처음 10일간격으로 두세번정도 긴국자나 고무장갑을 깨끗하게해서 끼시고 가라않은 설탕을 아래위로휘저어주면 설탕이 고루 녹게됩니다. 액기스 따르고 난후 소주를 부어 마시면 술을 좋아하는 분은 아주 좋아요. 아니면 씨를 발라내고 으개어서 고추장 담는데 넣으면 매실고추장이됩니다.