푸딩 만드는법 ▲로드 랜달 푸딩 　 <재료> 제빵용 밀가루 150g, 베이킹 소다 1티스푼, 버터 150g, 흙설탕 120g, 휘저은 계란 1개, 우유 175㎖, 말린 살구 150g, 저민 오렌지 150g 　 <만드는 법> ① 준비된 밀가루와 베이킹 소다를 함께 체로 친다. ② 거품기로 버터와 흙설탕을 연한 노란색이 날 때까지 풀어준다. ③ ②에 ①과 저은 계란, 우유, 밀가루를 넣은 후 말린 살구를 넣고 섞어준다. ④ 푸딩용 틀(가정에서는 오븐그릇)에 ③을 넣고 랩으로 단단하게 씌워 김이 오른 찜통에서 1시간30분 동안 쪄낸다. 반죽을 붓기 전 그릇에 먼저 랩을 깐 다음 식용유를 발라주면 나중에 떼기에도 좋고 모양도 흐트러지지 않는다. ⑤ 저민 오렌지를 끓여 물로 농도를 맞추며 걸쭉해질 때까지 풀어준 뒤 식힌다. ⑥ ④를 꺼내어 ⑤의 소스와 함께 내놓는다. 　 ▲스포티드 딕 푸딩 　 <재료> 제빵용 밀가루 220g, 쇠고기기름 120g, 설탕 30g, 얼음물 150㎖, 건포도 240g, 저민 오렌지 150g, 소금·브랜디·식용유 약간씩 　 <만드는 법> ① 건포도는 미리 브랜디에 하루 정도 절여둔다. ② 준비된 밀가루와 베이킹 소다를 함께 체로 친다. ③ ②에 쇠고기기름과 설탕, 브랜디에 절인 건포도를 넣은 후 반죽이 적당히 부드러워질 때까지 물을 섞는다. ④ 오븐그릇에 랩을 깐 다음 식용유를 바른 뒤 ③의 반죽을 넣고 3시간 동안 찐다. ⑤ 저민 오렌지를 끓여 물로 농도를 맞추며 걸쭉해질 때까지 풀어준 뒤 식힌다. ⑥ ④를 뜨거운 접시에 얹어 ⑤의 소스와 함께 내놓는다.