▽차갑게 식은 굴비로 만든 조림 준비물은 굴비 2마리, 무 3분의 1개, 애호박 반 토막, 당근 4분의 1개, 대파 1뿌리, 양파 반 토막, 붉은 고추 1개, 푸른 고추 1개, 팽이버섯 2분의 1팩, 물엿 생강 정종 등 약간. 굴비를 알맞은 크기로 자른다. 야채를 길이 4∼5㎝, 두께 2.5㎝ 정도로 썬다. 야채 위에 생선을 얹고 양념장(간장과 고춧가루, 물엿, 생강, 정종, 마늘, 후춧가루, 소금 등을 섞음)을 뿌려 중·약불로 끓인다. 붉은 고추, 푸른 고추, 팽이버섯을 얹고 살짝 더 끓인다.