오징어 칼집 넣기 오징어는 내장과 껍질을 손질한 다음 안쪽면에 촘촘하게 칼집을 넣어 1~2cm 폭 으로 썬다. 해물, 고기 손질하기 홍합과 새우는 씻어 놓고, 돼지고기는 얇게 저며썬 후 소금, 후추로 밑간해 둔다. 야채 손질하기 양파, 피망, 목이버섯은 먹기 좋게 썰어 놓고, 대파와 홍고추는 굵게 채썬다. 마 늘, 생강은 저며썬다. 재료 섞어 볶기 팬에 기름을 두르고 대파, 마늘, 생강 홍고추를 넣어 향을 낸 다음 고기, 야채, 해물순으로 넣어 볶는다. 물녹말로 농도내기 뜨거운 육수나 물을 부어 끓으면 간장, 조미술, 소금, 후추고 간을 맞춘 다음 물 녹말로 농도를 내고 참기름을 둘러 뜨거울 때 밥 위에 끼얹는다.