고구마전은 고구마를 삶아서 으깬 후 반죽하여 기름에 살짝 부쳐내는 요리입니다.흐리고 비오는 날 해주면 아이들이 너무너무 잘 먹어요. 만들기도 간편하고 고구마를 그냥 쪄서 먹는 것보다 부드럽구요.고구마에는 섬유질이 많아서 변비에도 좋답니다. 재료:고구마 600g,달걀3개,버터50g밀가루1컵,소금1작은술,후춧가루 약간 식용유약간 만들기:1.고구마는 껍질째 깨끗이 씻어서 찜기에 물을 붓고 30분동안 삶아 뜨거울때 껍질을 벗기고 으깬다. 2.1>과 버터 녹인것 달걀1개,후춧가루,소금,밀가루2큰술을 넣고 고루 치대어 네모 반듯하게 빚는다. 3.2>에 밀가루,달걀물 순서로 옷을 입혀서 팬에 기름을 두르고 살짝만 지진다.