육개장 만들때 파를 데치는 이유는요 파에서 나오는 끈적이는 진을 없애기도 하구요 살짝 삶아서 넣으면 파에 난맛을 더 나게 하구요 양지머리를 물에 담가두는 이유는요 고기에 들어있는 물순물과 핏물을 제거하여서 국물이 담백해지도록 하기 위해서랍니다
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