[재료] 오이 50개, 물 20컵, 소금 6컵 [조리법] 1. 오이는 씻지 않고 그대로 항아리에 차곡차곡 돌을 눌러 놓는다. (--> 오이가 물 위로 떠오르면 물러지기 때문에 반드시 돌로 눌러 주는 것이 중요하다.) 2. 물에 소금을 넣고 펄펄 끓인다. 3. 오이가 담긴 항아리에 끓는 소금물을 부어 뚜껑을 덮는다. 4. 4~5일 정도 지나면 국물을 따라 낸다. 5. 따라낸 국물을 다시 끓여서 식힌 후 항아리에 부어 익힌다. (--> 오이지의 저장) - 오이가 국물에 잠기도록 충분히 부어 주고, 돌로 눌러 저장한다. - 저장할 때에는 서늘한 곳에서 보관해야 맛이 변하지 않고 오래 두고 먹을 수 있다. (--> 오이지는 담근 지 일주일에서 10일정도 지나면 맛이 들게 되므로 먹어도 된다.)