드디어 김장철 김장을 위한 재료 준비가 끝났다!! (김장, 김장재료, 딤채, 김치냉장고, 재료준비)
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올해는 친정도 울집에서 김장을 담그기때문에 배추만 대략 50포기...
엄마는 예전에는 이정도는 일도 아니었다 하시지만,
엄마 깍뚜기용 무가 산더미예요. 동치미는 따로 담그잖아요. 갓김치도.....OTL
 
집에 쌓여있는 김장 리스트 - 두둥. 길기도 하다. 이어 엄마마마님의 김장재료 준비 팁이 이어집니다.
 
 
 
김장 재료 필수품인 배추는 길이가 짧고 들어보았을 때 무거운 것으로 준비합니다. 생활의 달인 보니까 김치 전문점 달인은 자란 지역까지 맞추던데...
저는 한포기 잘라서 안까지 보고 골랐는데 김장 적게 하는 집은 그런 건 무리겠죠. 하나하나 세심하게! 꽉찬 놈으로 준비해주세요
 
 
 
무는 가능하면 무청이 있는게 좋은데 마트에서는 그런게 없죠
두들겨 봤을때 꽉찬 소리가 나면 좋은 무입니다.
 
조선무 - 매움. 김장용. 조선무는 몸이 단단하고 물기가 적으며 전분 함유량이 많다. 통통.
왜무 - 조선무에 비해 단맛이 있음. 깍두기용. 왜무는 폼이 희고 길며 끝이 쭉 빠지고 잔털이 없다. 늘씬
김장용 무는 너무 수분이 많오면 빨리 물러지므로 시어질 우려가 있어요.
저희집은 조선무를 할머니가 지어서 보내주셔서 깍두기까지 조선무로 만듭니다.
사진의 무가 그나마 조선무랑 비슷하게 생겨서 퍼왔어요. 못생겨도 맛은 좋아!
 
 
갓은 요즘 안 담그시는 분이 많은데 초록색과 보라색중에 보라색으로 담그는 게 더 알싸하고 맛있습니다.
 
쪽파는 머리부분이 통통한 녀석, 미나리는 잎이 작고 무성한 것으로 준비합니다.
 

이런 사진 보면 먹을거리에 대한 감사한 마음을 가지게 되죠...
 
마늘은 귀찮더라도 통마늘을 국산으로 사는 게 좋지만, 요즘은 그러기 힘들죠.
저희 집은 친정 엄마랑 김장할 때 둘이 날잡아서 마늘을 푸대로 (...) 까서 돌렸죠...
못 그래도 깐마늘 살때도 국산  꼭 확인해서 준비!!
 
 

< 이렇게 생긴게 국산. 중국산은 알이 좀 더 잘아요.
 
생강 알이 굵고 굴곡이 적은게 국산이예요! 햇생강이 나왔을때 김장하고 남은 걸로 생강차를 만들어두면 감기에 좋답니다.
 
 
 
고춧가루는 자연건조인지 화력건조인지 확인해보고 준비하시면 됩니다. 자연건조가 물론 더 비싸죠 ㅠㅠ 근데 김장할 때 더 맛있게 맵다는거!
물론 중국산은 밍밍하고 맛이 없으니 국산! 자나깨나 국산! 
이것이 햇볕의 힘!! 이라고 엄마는 말씀하셨는데 요즘 하도 도둑들이 많아서
 
 
  
요즘 고추값이 엄청 비싼데 고추도둑이 극성을 부려서
평창경찰서에서 도난을 막기 위해 경찰서 주차장에서 고추 말리는것을 허락했다고 합니다.
비오면 비닐도 덮어준다는 훈훈한 이야기...
 
소금 연초 일본 지진때문에 사재기(....) 해두었던 천일염을 드디어 쓸때가 왔습니다. 공동구매한 국산 천일염이예요.
(중국산은 김치가 무르기 쉽다는거!)
 
젓갈류 이게 엄마가 저희집에 출동해서 김장을 해주신 계기인데...
저희집은 남도식 식단이라 진짜 젓갈이란 젓갈을 다 넣어서 (그리고 해산물 추가) 김장을 담그거든요.
시댁은 액젓만 넣고 깔끔하게 담그는 편이라 엄마 김장김치를 먹고 완전 입맛이 바뀌어버린거예요.
그래서 작년에는 슬금슬금 가져다 먹다가 올해는 아예 저희집에서 김장 하는걸로....
젓갈은 할머니가 공수해서 보내주시기로 해서 젓갈 구입 팁은 다음에 한번 더 쓸께요.
 
재료는 할머니표 & 가락 농수산물 센터에서 샀구요. 요즘 김장 안 담그는 집 많다더니 다 뻥이었어요. 
사람들이 바글바글 ㅜ_ㅜ 사람에 치여죽을 뻔 했습니다.
아파트 복도에 급한대로 쌓아뒀는데 주말에는 담궈야죠.
그리고 마지막!
울 랑이가 첫 김장을 위해 마련해준 대망의.... 두구두구두구두구~
 
 

조인성....이 아니라 조인성이 광고하는 딤채 김치냉장고! 4룸짜리! 쌀이랑 야채 칸도 따로 있는 거~ 천연비타민C도 마구마구 생성해준다는 그 훈훈이를 울 랑이 사줬답니다~~~~!

 그렇죠...결국 김치냉장고 사준 울 랑이 자랑하는거였죠...
(아니 그렇다고 보기엔 위에 주옥같은 엄마표 팁들이!! 좀 봐주세요!!)

 칸이 4개라서 김장하고 나서 각각 배추김치/동치미/갓김치/무김치를 넣기로 했습니다. 깍뚜기랑 겉절이는 당장 먹을것만 좀 준비하고 ㅋㅋㅋ
 
다음에는 남도식 김장김치 만드는 법(+ 젓갈고르는 법)으로 돌아올께요~ !!