BY 버들피리 조회 : 51

갈치조림

제철인 갈치가 맛있다
구워도 조려도---,
난 조림을 좋아한다.
어중간하게 늙은 호박은 죽을 쑤면 쓴 맛이 나서 ?좋지 않지만
갈치조림엔 딱이다.

멸치육수에 고추가루, 맛술, 다진 마늘과 진간장에
굵게 썬 호박을 먼저 끓여 맛이나게 한 후
갈치를 올리고 고추가루?한 번 더 투입
마지막 단계에 이를 무렵 양파와 대파를 얹어 익히면 끝

익어가는 매운 풋고추도 어슷 썰어 얹으면 비린 맛 제거