순두부 쫄면 레시피

재료

쫄면

• 쫄면 200g
• 소금 1작은술
• 육수:
• 다시마 5x5cm 크기 1조각
• 마른 멸치 10마리
• 물 6컵

순두부 국물

• 순두부 1모 (약 300g)
• 양파 1개 (작은 크기)
• 대파 1대
• 다진 마늘 1큰술
• 고춧가루 1큰술
• 고추장 2큰술
• 간장 1큰술
• 소금 1/2작은술
• 물 3컵

기타

• 다진 대파 (장식용)
• 김 가루 (장식용)

조리 방법

• 쫄면 삶기: 냄비에 물을 끓이고 소금을 넣은 후 쫄면을 삶아주세요. 삶은 쫄면은 찬물에 헹궈 식힙니다.
• 육수 만들기: 다시마와 마른 멸치를 냄비에 넣고 물 6컵을 붓습니다. 센 불에서 끓인 후 약불로 줄여 15분간 더 끓입니다. 마른 멸치와 다시마를 건져내고 육수를 걸러내어 깨끗한 육수를 얻습니다.
• 순두부 국물 만들기: 양파는 굵게 채를 썰고, 대파는 어슷썰기 합니다. 냄비에 물 3컵을 붓고 순두부, 양파, 대파, 다진 마늘, 고춧가루, 고추장, 간장, 소금을 넣고 센 불에서 끓여줍니다.
• 마무리: 삶은 쫄면을 육수에 담아주고, 순두부 국물을 붓습니다. 뚜껑을 덮고 낮은 불에서 5분간 더 끓입니다.
• 제공: 그릇에 담아 다진 대파와 김 가루를 뿌려서 마무리합니다.

팁

• 쫄면은 삶은 후 찬물에 헹궈줌으로써 탄탄한 식감을 가질 수 있습니다.
• 육수는 마른 멸치와 다시마를 사용하여 깨끗하고 맑게 우려내면 좋습니다.
• 순두부 국물에 고추장과 고춧가루를 사용하여 간을 조절하며 매운맛을 즐길 수 있습니다.
• 대파와 김 가루는 마무리에 추가하여 감칠맛을 높일 수 있습니다.