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매실장아찌 담그는 법
BY 진돌이 2025-06-07
매실장아찌 담그기
- 깨끗이 말린 매실과 식힌 양념장을 병에 겹겹이 담았어요.
- 위아래가 뒤집히지 않도록 무거운 도마로 뚜껑을 눌러 고정했더니 맛이 균일하게 배었어요.
- 직사광선을 피한 서늘한 곳에 두고 5일간 숙성했더라구요.
숙성 및 보관 팁
- 3일째부터 맛을 보면 단맛과 산미가 균형 있게 어우러져 만족스러웠어요.
- 숙성 기간이 길어질수록 단맛은 줄어들고 짭짤함이 살아나더라구요.
- 숙성 후 냉장 보관하면 3개월 이상 맛있게 즐길 수 있었네요.