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각종 식재료 보관법

BY 진돌이 2025-06-29

식재료별 냉동보관의 적정온도 표와 설명

그럼 구체적으로 식재료 보관 시 냉동보관의 적정온도가 어떻게 다를 수 있을지 살펴볼게요. 사실 식재료별로 미묘하게 온도가 다를 수도 있어요. 아주 민감하진 않더라도, 꼭 지켜줬을 때 확실히 신선함이 더 오래가는 경험을 할 수도 있죠. 작은 차이에 따라 음식의 맛이 달라진다고 느끼는 분들도 꽤 많으니까요.

식재료 종류	권장 냉동보관 온도(℃)	보관 팁
육류(소고기, 돼지고기, 닭고기)	-18도 이하	공기 최대한 빼서 밀봉, 바로 냉동
생선/해산물	-18도 이하	급냉 또는 얼음물 데친 후 냉동
채소(데친 후)	-18도 이하	수분 최대한 제거 후 냉동
빵/떡/밀가루 가공식품	-18도 ~ -20도	소분해서 꺼낼 만큼만 소포장
과일(껍질 제거/손질 후)	-18도 이하	종이타월 등으로 수분 제거 후 냉동
유제품(치즈, 버터 등)	-18도 이하	알맞게 소분, 밀봉 흐트러지지 않게