오늘은 동짓달 초하루입니다

이제 긴긴 밤의 여행이 시작되는군요

모두모두 사랑받고 행복한 겨울 나기가 되시길 기원하면서

귀찮아도 김장거리 몇가지는 하세요

저도 그냥 장기간 여기저기 눈팅(?)만 하다가 아는님의 권유로

아지트에 가입을 했는데 배울게 많더군요

PR좀 할께요...여러분도 와 보세요...

아지트==일반아지트==의/식/주==맛있는인생=요리저리 뒤져보면 볼거리, 읽을거리가

참 많습디다........

내친김에 한가지만....포기 김치 입니다
배추는 70~90일 간 성장한걸로 사세요
(속이 노랑고 겉잎이 얇은것이 고소해요)
50일 성장한건 보긴 좋아도 김치에 물이 많이 생겨요
맛도 물컹거리고
저림은 7-9시간정도를
소금물에 적신후 굵은 소금을 뿌리고 절이세요
두시간 가량 물빼고 고사이 재료 준비 하시고
약 30-50포기 할때에
왕소금 한말(쓰다 남으면 일상에 사용)
갓 두-세단
쪽파 두-세단
미나리 두단

생새우....를 빠트렸어요<추가>
젓갈은 저는 까나리를 쓰기도하고 육젓도 씁니다
고추가루를 잘 사야하는데
(수입산은 별 맛이 없다고 합디다, 저는 예산 친정에서 가져와요)
생굴 반되
생강 & 마늘
조미료 설탕은 아주 약간만
풀쑬때는 저는 감자풀을 쒀요 (끈기있고 시원해지고 맛이오래가요)
배를 꼭 넣어요 (김치가 시원해져요)
무우 (지금은 바람안들었을 겁니다 잎쪽이 파란것) 큰것 채썰을 용
무우 (송송쓸어서 배추속 넣고 재일때 듬성듬성 박아넣고)
알타리(총각무우) 3단 사다가 (배추김치에 물이 안생깁니다)
  서너시간만 절인후 건져서 두세네시간 쪼글쪼글하게 물기뺀후
배추김치 포기사이에다 끼워 넣는다(명년 초여름에 먹기위함)
그외는 일상적으로 진행 합니다

여기에 밤, 잣 등을 넣으시던데..저는 그냥 일반적으로 안 넣습니다
설명이 좀.....잘안되네요...잘 버무리 세요

저희집은 지난주에 알타리 & 배추포기김치 큰딸 작은딸이 했어요
저는 손자 봐주면서..... 올해는 우리애들 실습을 정식으로 했어요
맛...? 지나 봐야죠
맛있걸루 믿으면서
김장 잘 담그세요  재료도 중요합니다


쪽파김치는 나중에 알려드릴께요
시간 많으니 차근차근 알려 드릴께요
동치미는 식구들이 안먹으니 안담가요 (자신없어요..묻지 마시길)
이번 주말에나 다시 뵙겠네~~~

건강들 하시고 행복하세요...!!