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[응답]마늘 장아찌에서 아린 맛이 왜 날까요?


BY 소금쟁이 2004-10-28

처음에 식초와 소금물에 담가 삼사일 우려내고 한번더 그렇게 우려냈는지?

그런과정을 하지 않았다면 아린맛이 날수 있고 짱아찌 중간에

국물맛을 보면 아린맛이 강하면 그 물을 다 따라 버리고

다시 짱아지 물을 잡아야 합니다

너무 매운 맛이 강한 마늘도 그럴수있답니다