씻은 배추를 하루동안 물빼면 배추가 다시 살아서 밭으로 간답니다.
절인 농도따라 다르지만 3~4시간 정도면 물은 다 빠집니다.
아침일찍 배추씻어 놓고 양념만들고 나면 물이 다빠져
버무릴 수 있으니 하루 반이면 됩니다.