<원글에도 달았습니다만 페지가 넘어가서 새글로 올립니다>

생선조림요리 개운하고 쉽게 하실 수 있는 요리 법으로 설명 드릴테니 
설명대로 해 보세요. 

*준비= 고등어 1마리. 무우 조금. 왜간장. 파. 마늘. 고추가루, 미림. 소금 후추등
풋고추나 붉은고추 두어개.참기름 조금.

1.싱싱한 고등어  한마리 조림용으로 토막쳐 달래 산다.(자반고등어아님)
(생선은 너무 작은건 맛이 없답니다.)

2.먼저 무를 씻어서 2센치정도 두깨로 두어토막 내 넙죽하게
몇토막으로 잘라 냄비에 깔아 놓고.
(조림냄비는 두꺼운 비젼냄비가 좋음)

3.깔아 놓은 무에 간장을 두어숫깔 술술 껸져 놓고,(무에 간이 배게요.)

4.양념장을 만든다.

대접에
*간장 두세숫깔넣고 
*소금도 아주조금 넣고(간장이 많으면 소금 안넣어도 됨)
*고추가루 낙잡하게 한스픈정도(고등어에 언졌을때 뻘건색이 나면 안됩니다.)조금만.
*파란고추나 홍고추 한두개정도 잘고 길게 썰어 넣고.
*미림 두어숫갈. 
*쪽파나 대파 한뿌리 썰고.(쪽파대파 섞어도 됨) 
*마늘 빤 것 수북하게 한숫갈 넣고 
*참기름도 아주 조금만 넣고.
*후추도 날라갈만큼 아주 꾀금 넣고------- 골구로 걸직하게 섞어요.

5.봉지에 든 생선을 꺼내 찬물에 깨끗이 씻어 바로 무 언즌 냄비에 올린다.

6.무. 생선이 담긴 냄비에 골구루 양념을 껸는다.

7.양념묻은 대접에, 무 위까지 잠길만큼 양의 물을 담아 
휘휘 휘둘러서 무 옆으로 살살 붙고.(졸이면서 타면 안되니까.)

8.시간여유가 되시면 한 30분정도 놓아 두지만 바로 불 켜도 됩니다.

9.처음엔 큰불에.. 바글바글 끓기 시작하면
 끓어오름이 생선까지 자글자글 올라올정도로 불을 적당히 줄인다음
(끓른 물을 숫갈로 떠서 생선에 껸져가면서)

10.어느정도 생선이 익어간다 싶으면  불을 아주 작게 (냄비 밑에서 자글자글 끓을만큼)
줄여서 오랜동안 놓아두세요. 무가 말랑말랑해지도록 익을때까지..

(10번시점에서도 물이 어느정도 있어야 됩니다.오래 조려야 되니까.)
(불조절을 잘못하면 생선에 간이 배기도 전에 다 타버린답니다.)

물도 어느정도 남아 있고
무도 폭 물렀다 싶으면 불을 끄고 
넙적한 접시에 숫갈로 조심스레 조린생선을 담고
아래깔린 무를 떠 담고 고추등 양념장도 떠 위에 껸져 보기좋게 냅니다.

간장 생선에 말랑말랑하게 조려진 뜨끈뜨끈한 무도 맛있고
쫄깃쫄낏한 생선도 맛있어요.

*생선조림의 포인트는 너무 짜도 안되지만 너무 싱거워도 비려요.
*조리는동안 타지않을만큼의 물과 불 조절이 중요합니다.
*물이 한강처럼 많아도 맛이 었지요.

일식집처럼 달게 드실려면 양념장에 물엿을 반숫갈정도 넣으셔도 됩니다.
물엿은 생선이 윤기나고 달콤하게 해 주거든요.