밤을 모두 삶아 찬물에 헹구어낸다. 식으면 냉동실에 넣어 얼린다음 먹을때마다 거내어 해동하면 된다 약간의 얼음기가 있을때 오리혀 겁질 까기도 좋고 맛도 있다. 밤의 겁ㅈㄹ을 벗기고 속껍질도 벗긴다음에 하룻밤 물에 담갔다가 말린다. 냉동용 비닐주머니에 넣어 냉동시켜두면 1년정도 보관할수 있다.