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친구끼리도 말 못하는 이야기

살림센스

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꿀을 응고되지 않게 보존하려면

BY 아줌마 2008-01-29

순도가 높은 꿀일수록 냉장고에 보존하면 하얗게 되면서 점점 딱딱하게 굳어진다. 굴이 하얗게 굳어지는 것은 포도당이 결정을 만들기 때문이다 이렇게 변해도 품질에 변화가 없지만 물에 타기도 어렵고 다루기가 힘들어진다. 꿀을 보존할 때는 냉동실에 보존하는 것이 좋다. 온도가 낮아서 포도당이 결정으로 되지 않기 때문이다. 약간 하얗게 변하기는 해도 걸쭉한 상태 그래도 유지할수 있다.

#살림