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요리Q&A

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버섯 보관에 관한 질문

BY 칼라 2003-01-07

표고는 말려서 두시면 장기보관이 가능하고 영양소도 훨씬 많아진답니다. 나머지 버섯들은 그날 그날 먹을 수 있는 양만 구입하세요. 그래도 남는다면 살짝 데쳐서 물기를 꼭 짜서 밀폐용기에 보관하시어 찌게에 조금씩 넣어보세요. 그냥 봉지채 야채박스에 두게되면 물기가 생겨 금방 상하게 됩니다. 양송이가 그래도 오래 견디는 버섯이지요. 신문지에 말아두세요. 밑둥과 껍질을 벗겨내면 새버섯이 됩니다.

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