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요리Q&A

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무 장아찌 담는 법

BY 정설아 2003-05-02

햇무는 수분 함량이 너무 많아서 안됨 겨울무가 육질이 단단해서 장아찌 만들기 좋아요 무를 일단 장아찌 담을 용기에 적당히 썰어 넣고 나머지는 간장 +설탕 <+소금+물.색이 연한걸 원할때>로 채우고 다시 그 물을 따라 내서 끓이면 양 조절이됨 끓인물이 식으면 무를 넣어 뜨지 않케 해야함 처음 간장의 농도는 약간 짜야함 <많이 짜도 수정 가능함> <엄청 많이 짜면 안됨> 두번째는 간간해야함 세번째는 간이 맞아야함

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