연근 자른거 샀는데 조림을 어떻게 하는지 한번도 안해밨거든요.. 뿌리음식이 음기보충에 좋다고해서 사긴했는데.. --------예쁜 이님의 글입니다.--------- 연근을 남비에 담고 물을 연근과 비슷하게 자작하게 붓고 식초을 조금만 넣고 일단 먼저 끓이세요 연근이 조금 익으면 삶은 남비 그곳에 그대로 간장을 적당히 붓고 물엿을 적당히 넣어세요 연근양에 맞춰서 간은 요리 하시는 분 입에 맞게 간을 하시면 됩니다 그리고 불을 아주 작게 줄이시구 한시간 정도는 저으주면서 졸여야 됩니다 어느정도 졸여졌다 싶으면 간을 다시 보세요 조금 싱거우시면 살짝 간(간장과 물엿)을 조금만 더 하셔도 무방합니다 물이 거의 다 졸여질때가 되면 옆에서 숟가락으로 뒤집어가며 고루 고루 저으주시면서 마무리를 해 보세요(연근조림이 완성되기까지는 아마 두시간가까이 걸릴 겁니다) 연근이 약간 투명스럽게 변하면서 윤기가 나고 맛이 좋을겁니다 조림이라는게 시간을 두고 하셔야 하는게 단점이라 주부님들이 많이들 하시지 않는것 같더라구요 그래도 전 콩조림 우엉조림 연근조림 등..집에서 하는 습관이 들어 아까워서 못 사먹는답니다. 특히나 애들이 많이 좋아하는 반찬이 겁니다 (우엉도 똑 같은 방법으로 하시면 됩니다 우엉조림은 하실때 많이 하셨다가 김밥 하실때 사용하시면 맛이 그만이죠!!) *참고로 제 경우를 한가지 더 말씀 드리자면... 저는 집간장을 많이 좋아하거든요 그래서 조릴때 집간장을 조금만 혼합해서 조린답니다 맛이 느끼하지 않고 깔끔해서 반찬으로 아주 좋답니다..^!^)